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Fetuchunisa de espinaca, receta ideal para prevenir la diabetes tipo 2

Fetuchunisa

La diabetes es un padecimiento metabólico que impide que el cuerpo pueda digerir los alimentos de manera conveniente y, esto se debe, a que el páncreas no produce la suficiente cantidad de insulina (hormona que se encarga de convertir los alimentos que se han consumido en azúcar -glucosa-), dando como resultado un aporte mínimo de energía en el organismo. Al no ser procesada dicha glucosa, se empieza a acumular en la sangre, provocando una baja de peso corporal, entre otras. La diabetes se clasifica en dos tipos. Pero en específico, la diabetes tipo 2 está asociada con la obesidad y el sedentarismo, lo que requiere de una vigilancia constante para mantener los niveles de azúcar en sangre en el rango. De ahí la importancia de elegir alimentos adecuados.

Ingredientes

  • 250g fetuchini de espinaca
  • 250g tomates
  • 200 ml caldo de ave desgrasado
  • 150g zapallito/calabaza
  • 150g pimiento
  • 150g zanahoria
  • 80g cebolla
  • 20g albahaca o perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Cantidad necesaria de sal
  • Cantidad necesaria de pimienta
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva

Elaboración paso a paso

  1. Lava la verdura. Pica finamente la cebolla, el pimiento, el ajo, la albahaca y los tomates.
  2. Corta en julianas el zapallito/calabaza y en láminas delgadas la zanahoria.
  3. En una sartén coloca un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, luego incorpora el ajo, el pimiento y la zanahoria. Sazona con la sal y la pimienta y, deja cocinar durante unos minutos.
  4. Vierte el caldo a las verduras y cocina a fuego lento hasta que hierva.
  5. Añade el zapallito/calabaza y el tomate y, termina la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Quita el líquido y reserva.
  6. Aparte coloca agua y sal en una cacerola e incorpora la pasta, cocínala durante 8 minutos. Cuela
  7. Mezcla la pasta con las verduras y espolvorea la albahaca. Sirve y disfruta.

Fetuchini

La persona que tiene diabetes debe comer frutas y verduras con alto contenido en fibra, ya que disminuye el requerimiento de insulina. En cuanto a las verduras está la cebolla, el ajo, la espinaca, la zanahoria, la col rizada, el tomate y el pepino. Mientras que las frutas se sugieren la manzana, la guayaba, el kiwi, los cítricos y el zumo de granada. Así que una buena poción para acompañar este platillo puede ser un zumo de frutas. Solo recuerda que el beber el zumo de frutas únicamente, puede causar que los niveles de azúcar en sangre aumente rápidamente. Lo mejor es que la bebida sea parte de la comida.

No debes subestimar el poder de la alimentación, ya que lo que comas puede ayudar a minimizar la enfermedad. No olvides incorporar hábitos positivos a tu vida para evitar poner en riesgo la salud.

Erika

Foto Erika

Soy mexicana. Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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