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Receta de estofado de salmón para corredores

Estofado salmón corredores

Son tantas las virtudes que se obtienen al realizar alguna actividad física, por lo que resulta de suma importancia llevar una alimentación saludable. Por ello es necesario hacer un acopio de nutrientes esenciales para que el organismo funcione de la mejor manera y, sobre todo, con la energía necesaria. Sin duda el consumo habitual de pescado azul, concretamente, el salmón es ideal para corredores, ya que aporta Omega-3 (ácido graso poliinsaturado), el cual regula el colesterol. Incluso, cuenta con vitaminas liposolubles (vitamina A y D) y minerales. Por si fuera poco el salmón es un pescado que tiene creatina lo que resulta ideal para aumentar la fuerza de los músculos.

Ingredientes

  • 500g salmón
  • 500g gambas
  • 1 kg patatas/papas
  • 3 zanahorias
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ cebolla
  • 1 rama apio
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 250ml vino banco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de pimentón dulce/paprika
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 2 hojas de laurel
  • Cantidad necesaria de sal
  • Cantidad necesaria de pimienta

Elaboración paso a paso

  1. Lava y pela las patatas/papas y las zanahorias. Corta en rodajas estas últimas. Reserva.
  2. Lava las gambas. Reserva.
  3. Pica finamente el ajo.
  4. Corta en cuadros chicos los pimientos, la cebolla, el apio y las patatas/papas.
  5. En una cazuela sofríe el ajo con el aceite de oliva, después agrega la cebolla, el apio, las patatas/papas, las zanahorias y los pimientos (en ese orden), mezcla. Incorpora el vino blanco hasta que se evapore el alcohol. Vacía el caldo de pescado y las hojas de laurel. Sazona con la sal, la pimienta y el pimentón dulce/paprika. Deja hervir durante 20 minutos o hasta que las patatas/papas estén cocidas.
  6. Transcurrido el tiempo añade el salmón y las gambas. Deja cocinar por 5 minutos más y al momento de servir esparce el eneldo.

Estofado salmón

Esta receta para corredores es un plato que se puede comer en cualquier época del año. Además, se puede cambiar el salmón por el atún o el bacalao para darle otro sabor. Por lo tanto, es básico planificar las comidas junto con el deporte a largo plazo con el fin de evitar lesiones y mantener el organismo en buenas condiciones.

Erika

Foto Erika

Soy mexicana. Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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