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Pan de aguacate con almendras al estilo fitness

Pan aguacate Es más común ver al aguacate/palta en comidas saladas que en dulces. Sin embargo, esta colorida fruta puede ser el ingrediente estrella de muchos postres fitness, ya que al ser una grasa monoinsaturada con una cantidad considerable de vitaminas (A, C, E, B1, B2, B3, B6, B9 y K) ayuda al buen funcionamiento del organismo, haciendo de este pan un alimento con menos calorías y, sobre todo, más saludable. Así que manos a la obra con esta receta que sin duda te sorprenderá la textura.

Ingredientes

Para el pan:

  • 250g pulpa de aguacate
  • 170g almendra molida finamente
  • 115g claras
  • 3 huevos enteros
  • 50g azúcar de coco
  • 50g harina de coco
  • 100 ml sirope de agave
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico

Para la cobertura:

  • 100g yogur griego 0% grasa
  • 25g sirope de agave

Elaboración paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde de 26cm de diámetro con papel vegetal. Reserva.

  2. Pan: En un bowl tritura la pulpa de aguacate y mezcla con la harina de coco, la almendra en polvo, la levadura, el bicarbonato sódico y el azúcar de coco hasta homogeneizar.

  3. Cuando este lista la mezcla agrega los huevos, las claras, el sirope de agave, las semillas de amapola, el zumo de limón y la ralladura del mismo, deja que se integre por completo.

  4. Vacía en el molde y lleva al horno durante 40 minutos aproximadamente. Transcurrido el tiempo saca y deja enfriar unos 10 minutos para que quede tibio.

  5. Cobertura: mezcla el yogur con el sirope de agave hasta tener una mezcla cremosa y ligada. Mantén en la nevera hasta que se emplee.

  6. Armado: corta el pan por la mitad y coloca un poco de la cobertura, así como en la parte de arriba. Esparce un poco de almendras en hojuela.

Para la cobertura puedes agregar un poco de pulpa de aguacate para intensificar el sabor. Si por algún motivo no encuentras sirope de agave o azúcar de coco puedes sustituirlo por edulcorante o miel. La idea es aprovechar los ingredientes saludables para preparar recetas sin tener que renunciar al dulzor típico de los postres.

Ingredientes pan aguacate

No dejes pasar esta oportunidad y prueba este pan lleno de nutrientes. Además, acompaña con un delicioso batido para tener las energías suficientes durante el entrenamiento. Apuesta por combinaciones diferentes y renueva el menú con sabores distintos.

Última actualización: 18 de June, 2016

Erika

Foto Erika

Soy mexicana. Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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