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Cupcake súper saludable para recibir la Navidad de la mejor forma

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Ante esas grandes comilonas con mesas repletas de postres nadie puede frenarse ante tal antojo. Pero si ahora en lugar de comer con remordimiento o hacerse de la vista gorda para pasarse de largo e ignorar esos postres en Navidad.

Se opta por un cupcake saludable y lo mejor es que puede realizarse en casa para esta Navidad. Entonces que no se diga más y manos a la obra.

Nada mejor que un pancito lleno de sabor para deleitar a chicos y grandes.

Ingredientes

  • 40g frijoles blancos
  • 100g nutella casera
  • 1 huevo
  • 4 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de miel
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura
  • 60g harina integral
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Una pizca de sal

Nutella casera

  • 200g avellanas tostadas
  • 250ml de yogur griego sin edulcorante
  • 5 cucharadas de miel o edulcorante (este último en menos cantidad)
  • 4 cucharadas de cacao en polvo 0%
  • Cantidad necesaria de fresas/frutillas

Elaboración paso a paso

  1. Nutella casera: tritura las avellanas junto con el yogur hasta obtener una pasta sin grumos.
  2. Incorpora el cacao y la miel hasta que esté bien homogeneizado. Lleva a un frasco y refrigera.
  3. Cupcake: Para ello mezcla los frijoles blancos (previamente cocidos y hechos pasta), el huevo, la miel, la leche, el bicarbonato de sodio, la levadura, la sal y la nutella casera hasta obtener una crema muy suave.
  4. Aparte tamiza el harina integral junto con el cacao e incorpora de a poco con la mezcla anterior hasta integrar, pero con movimientos envolventes y muy suaves para no sacarle el aire.
  5. Por último agrega el aceite de oliva y mezcla por completo. Vacía en moldes con capacillos navideños (solo llena hasta la mitad). Lleva al horno durante 20 minutos a 180˚C o hasta que estén cocidos.
  6. Decoración: ahora solo embetuna con un poco de la nutella casera por encima del cupcake y con una fresa/frutilla simula un bello gorro de santa. Lava, desinfecta la fruta y corta el rabo. Enseguida coloca la fresa boca abajo y en la punta haz una bolita con un poco de crema batida y listo ¡A disfrutar!

Recuerda que puedes hacer otras decoraciones, solo que vayan en la línea de lo saludable.

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Así que si haces deporte, esta receta de cupcake saludable resulta ideal, ya que aporta muchas proteínas, hidratos de carbono y grasas saludables, lo que va a ayudar a recuperar más pronto los músculos.

Solo ten en cuenta que debe comerse con moderación.

Última actualización: 27/11/2016 a las 17:03

Erika

Foto Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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