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Croquetas de coliflor baja en calorías

Croquetas coliflor baja calorías

El hablar de croquetas en cualquiera de sus versiones es garantía de éxito, pero si a eso le aunamos que sea baja en calorías no hay duda que será la favorita. Y como para muestra basta un botón, echa un vistazo a esta receta saludable para que la puedas hacer en casa y deleitar a tus seres queridos.

Qué se necesita

  • 1 coliflor
  • 2 huevos
  • 50 ml leche de soja
  • 2 cucharadas de queso mozzarella light
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva
  • Cantidad necesaria de sal rosa del Himalaya
  • Cantidad necesaria de pimentón dulce/paprika
  • Cantidad necesaria de comino en polvo

Cómo se prepara

  1. Desprende los ramilletes de la coliflor (de modo que salgan chicos), lava y reserva.
  2. Coloca la coliflor en un recipiente con poca agua y lleva al fuego hasta que se cocine. Escurre.
  3. Vacíala en un bol y tritura para hacer un puré fino. Ahí mismo agrega los huevos uno a uno hasta integrar por completo. Luego incorpora la leche y el queso, mezcla. Al final sazona con la sal, el comino y el pimentón dulce (recuerda que es con moderación).
  4. Con la ayuda de una cuchara toma una porción para poder hacer las croquetas. Enseguida lleva a una bandeja de horno con papel especial y rocíales un poco de aceite de oliva.
  5. Hornear durante 20 minutos a 180˚C hasta que tomen un color dorado.
  6. Recién salidas del horno sirve con un aderezo saludable como el de yogur y menta, o bien, para acompañar pollo a la plancha.

Croquetas coliflor

Y aunque el olor de la coliflor que despide al cocinarse suele ser nada agradable, puede traer consigo grandes virtudes. Esto se debe al sulforafano, compuesto de azufre que ha demostrado matar las células madre de cáncer, retrasando el crecimiento del tumor. Por si fuera poco es una fuente importante de fibra para la salud digestiva e incluso cuenta con antioxidantes que ayudan con la desintoxicación del organismo.

En conclusión, una receta de croquetas de coliflor para esos días de poco tiempo, pero con un aporte considerable de nutrientes. Es más para aquellos que ya con el aroma suelen rechazar este vegetal, seguro les va a encantar que hasta van a pedir otra ración ¿Te atreves a prepararla?

Última actualización: 5 de February, 2017

Erika

Foto Erika

Soy mexicana. Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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