La cocina oriental es una de las comidas coloridas y de olores que invitan a innovar y experimentar recetas. En esta ocasión, te mostramos cómo preparar un cuscús sin gluten, crudivegano, fácil, rápido y delicioso. Así que prepara esta receta y comparte con los tuyos incluso si son personas celíacas.
Ingredientes
Para el cuscús
- 200 g de coliflor
- 300 g de brócoli
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 manzana
- Cantidad necesaria de comino
- Cantidad necesaria de hierbabuena
- Cantidad necesaria de perejil
- Cantidad necesaria de brotes de rábanos
- Cantidad necesaria de sal
Para la salsa
- 80 g de anacardos
- 5 g de cúrcuma
- 1 l leche vegetal
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- ½ cucharada de curry
- 1 guindilla
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta
Elaboración paso a paso
- En un recipiente vierte un poco de agua y los anacardos y, deja que se hidraten durante una noche anterior.
- Para el cuscús. Ralla el brócoli y la coliflor. Pica finamente la cebolla. Reserva.
- En un bol vierte la coliflor, el brócoli, la cebolla, el perejil y la hierbabuena finamente picados.
- Añade el vinagre de manzana, la sal y el comino. Mezcla hasta integrar por completo. Agrega un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Para la salsa. Procesa los anacarados previamente hidratados, la leche vegetal, el comino, el curry, la cúrcuma y el aceite de oliva extra virgen hasta obtener una crema untuosa de textura uniforme. Si queda denso, agrega un poco de leche vegetal. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve el cuscús vegano, baña con la salsa y decora con la manzana cortada en cubos pequeños y brotes de rábano. Al final, añade un poco guindilla finamente picada para darle un toque picante.
Es una receta de cuscús fácil y repleta de nutrientes, por lo que vale la pena replicarla cuanto antes. Además, si precisas más recetas, no dejes de echar un vistazo a la categoría de nutrición.
Imagen: soycomocom