El escabeche es una técnica oriental para la preservación de alimentos. Sin embargo, hoy en día se usa como un método de preparación de vegetales. Así que en esta ocasión te mostramos una receta de escabeche de pescado, la cual es una comida saludable y súper deliciosa.
Ingredientes
- 120 g de filete de bonito
- ½ taza de arroz integral
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 10 ml vinagre blanco
- 6 aceitunas
- 1 huevo
- 15 g de pasta de ajíes
- 10 g de harina
- 1 cucharada de azúcar morena
- Cantidad necesaria de cilantro
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Limpia el pescado y quita las espinas. Sazona con sal y un poco de ajo.
- Enharina el pescado y sacude el exceso.
- Fríe el pescado por ambos lados con aceite de oliva para que quede dorado y coloca sobre papel absorbente para quitar el excedente. Reserva.
- Para el escabeche. Pica finamente el cilantro, corta en tiras ½ cebolla y en mitades las aceitunas.
- En una sartén saltea la cebolla, el cilantro y las aceitunas durante 2 minutos. Antes de retirar, vierte el vinagre y el azúcar morena. Mueve hasta que se disuelva y fusione la preparación.
- Para el aderezo. Pica finamente un diente de ajo y ½ cebolla.
- En una sartén vierte el diente de ajo, la cebolla y la pasta de ajíes. Cocina hasta que queden completamente suaves.
- Cocina el huevo por 10 minutos en agua hirviendo. Transcurrido el tiempo, enfría en agua con hielos. Pela y corta en rebanadas.
- Enjuaga el arroz y sofríe en un poco de aceite. Enseguida vierte 2 tazas de agua y deja cocinar tapado.
- Sirve el pescado con el aderezo y aún lado coloca el arroz, el escabeche y el huevo.
Esta receta de escabeche de pescado es una comida saludable, o bien, puede ser parte de un almuerzo de fin de semana. Ahora que si quieres preparar otras comidas con pescado, no dejes de echar un vistazo a la categoría de nutrición.
Imagen: recetasdecamaron