Con el buen tiempo se apetece comer cosas frescas y fáciles. Es por ello que estos canelones crudiveganos son la mejor opción para tener un plato completo a nivel nutricional y además solo se requiere un par de minutos para poderlo preparar y disfrutar. Así que vayamos al paso a paso.
Ingredientes
Para el relleno
- 125 g de tofu
- 5 aceitunas
- 3 hojas de albahaca
- 5 hojas de cilantro
- ½ diente de ajo
- 5 almendras crudas
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta
Para la salsa
- 40 g de anacardos
- 40 ml de leche de avena
- ½ cucharadita de nuez moscada
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta
Elaboración paso a paso
- Para el relleno. Escurre el tofu y corta en trozos.
- En un recipiente vierte el tofu cortado, las aceitunas sin hueso, las hojas de cilantro, las hojas de albahaca, el ajo, las almendras y el aceite de oliva. Bate hasta integrar y, sazona con sal y pimienta.
- Lleva a la nevera y deja reposar durante un par de minutos.
- Lava y lamina el calabacín y reserva.
- En una fuente coloca 3 láminas de calabacín en forma de abanico y coloca una cucharadita del relleno.
- Enrolla y repite el proceso hasta terminar con la preparación.
- Para la salsa. Remoja los ancardos con la leche de avena durante 4 horas.
- Bate lo anterior hasta homogeneizar. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Sirve los canelones de calabacín y baña con la salsa. Disfruta.
Estos canelones crudiveganos son una gran opción para todas las personas, además de aquellas que han eliminado de la dieta cualquier producto de origen animal. Así que vale la pena replicarla y compartirla con los tuyos.
Recuerda que puedes hacer tu propia versión al sustituir la leche de avena por la leche de arroz, el calabacín por zanahoria, remolacha o lechuga. Así como incorporar tomates secos, usar otro fruto seco en lugar de los anacardos. ¡Pruébala ya!
Imagen: lecturas