Un potaje de garbanzos es una comida tradicional que suele incluir bacalao, pero en este caso al ser una versión vegana, resulta muy nutritiva, llena de sabor e ideal para personas que llevan una dieta libre de productos de origen animal. Así que no esperes más para preparar este plato de cuchara excelente para días fríos.
Ingredientes
- ½ cebolla
- ½ pimiento
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 3 tomates
- 1 pera
- 2 patatas
- 1 l caldo de vegetales
- ½ taza espinacas
- 1 hoja de algas
- 1 taza garbanzos cocidos
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de aceite de sal
- Cantidad necesaria de pimentón dulce
- Cantidad necesaria de comino
- Cantidad necesaria de concentrado de tomate en pasta o polvo
Elaboración paso a paso
- En una olla vierte un poco de aceite de oliva y lleva al fuego.
- Añade la cebolla previamente cortada en cubos y una pizca de sal.
- Cuando la cebolla quede transparente, vierte el pimiento previamente cortado en cubos y los dientes de ajo prensados. Añade la hoja de laurel y remueve durante un minuto más.
- Incorpora los tomates triturados y sigue sofriendo durante 5 minutos.
- Pela y corta en cubos la pera y las patatas e incorpora a la preparación anterior.
- Agrega el caldo de vegetales y el concentrado de tomate y, remueve. Vierte el pimentón dulce y el comino y, deja el fuego durante 20 minutos hasta que las patatas queden tiernas.
- Cuando las patatas tengan una textura suave, agrega las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos y el alga. Remueve hasta integrar todo
- Sirve caliente y disfruta.
Qué aporta
Esta receta está repleta de nutrientes con propiedades benéficas para la salud, incluso cuenta con pocas calorías para mantenerte el peso a favor. Pero esta receta puede ser muy versátil, por lo que puede sustituir algunos ingredientes para obtener otros sabores, pero respetando lo saludable. En este caso, sustituir las espinacas por judías verdes o acelgas. También se puede agregar zanahoria o puerro.
Así que no dejes de realizar esta receta vegana y disfruta al máximo. Ten en cuenta que si estás buscando más opciones libres de alimentos de origen animal, no dejes de echar un vistazo a la categoría de nutrición.
Imagen: spainonafork