Zaalouk o zaalouka es una ensalada de hortalizas típica de Marruecos, aunque resulta muy popular en otras cocinas magrebíes. La versión más conocida, es una mezcla de tomate y berenjena con un toque especiado. Se puede ingerir, templado o caliente. Es de esos platos en donde cada quien le da un toque especial, ajustando cantidades, sabores y texturas al gusto. Es por ello que a continuación te decimos cómo realizar este rico, fácil y delicioso zaalouk marroquí para que puedas disfrutar con los tuyos.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 tomates
- 2 de ajo
- 20 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Cantidad necesaria de aceite de oliva extra virgen
- Cantidad necesaria de pimienta negra molida
- Cantidad necesaria de perejil
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de aceitunas negras
Elaboración paso a paso
- Lava y corta las berenjenas a lo largo. Colócalas boca abajo en una bandeja de horno con papel siliconado y haz unos cortes en la parte superior.
- Hornea a 200 °C durante 20 minutos o hasta que queden tiernas.
- Corta en trozos pequeños los tomates y pica finamente los dientes de ajo.
- En una sartén vierte un poco de aceite de oliva y agrega los ajos y los tomates hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta y, cocina a fuego moderado hasta que empiecen a deshacerse.
- Añade el pimentón y el comino y, remueve hasta unificar.
- Trocea las berenjenas asadas, retirando la piel e incorpora al tomate.
- Sazona con sal y pimienta y, agrega el zumo de limón. Remueve hasta homogeneizar.
- Corrige la acidez y, si fuese necesario, incorpora un poco de azúcar o miel y pimentón picante.
- Dejar reposar un poco y antes de servir añade las aceitunas y el perejil finamente picado. Disfruta.
Como te podrás dar cuenta, este zaalouk es muy fácil de preparar y está repleto de sabor. Ten en cuenta que puede ser parte de un tapeo y acompañar con pan pita u otro pan saludable y una selección de encurtidos. De igual forma, puede convertirse en un plato único de cena y, combinar con cuscus y huevo cocido o también en una guarnición excelente para carnes y pescados.
Así que hazte de los ingredientes cuanto antes para que pruebes esta receta saludable. De ser así, no dejes de contarnos tu experiencia.
Imagen: shoothecook