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Zaalouk, receta saludable marroquí

Zaalouk o zaalouka es una ensalada de hortalizas típica de Marruecos, aunque resulta muy popular en otras cocinas magrebíes. La versión más conocida, es una mezcla de tomate y berenjena con un toque especiado. Se puede ingerir, templado o caliente. Es de esos platos en donde cada quien le da un toque especial, ajustando cantidades, sabores y texturas al gusto. Es por ello que a continuación te decimos cómo realizar este rico, fácil y delicioso zaalouk marroquí para que puedas disfrutar con los tuyos.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 tomates
  • 2 de ajo
  • 20 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva extra virgen
  • Cantidad necesaria de pimienta negra molida
  • Cantidad necesaria de perejil
  • Cantidad necesaria de sal
  • Cantidad necesaria de aceitunas negras

Elaboración paso a paso

  1. Lava y corta las berenjenas a lo largo. Colócalas boca abajo en una bandeja de horno con papel siliconado y haz unos cortes en la parte superior.
  2. Hornea a 200 °C durante 20 minutos o hasta que queden tiernas.
  3. Corta en trozos pequeños los tomates y pica finamente los dientes de ajo.
  4. En una sartén vierte un poco de aceite de oliva y agrega los ajos y los tomates hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta y, cocina a fuego moderado hasta que empiecen a deshacerse.
  5. Añade el pimentón y el comino y, remueve hasta unificar.
  6. Trocea las berenjenas asadas, retirando la piel e incorpora al tomate.
  7. Sazona con sal y pimienta y, agrega el zumo de limón. Remueve hasta homogeneizar.
  8. Corrige la acidez y, si fuese necesario, incorpora un poco de azúcar o miel y pimentón picante.
  9. Dejar reposar un poco y antes de servir añade las aceitunas y el perejil finamente picado. Disfruta.

Como te podrás dar cuenta, este zaalouk es muy fácil de preparar y está repleto de sabor. Ten en cuenta que puede ser parte de un tapeo y acompañar con pan pita u otro pan saludable y una selección de encurtidos. De igual forma, puede convertirse en un plato único de cena y, combinar con cuscus y huevo cocido o también en una guarnición excelente para carnes y pescados.

Así que hazte de los ingredientes cuanto antes para que pruebes esta receta saludable. De ser así, no dejes de contarnos tu experiencia.

Imagen: shoothecook

Última actualización: 29/05/2022 a las 23:03

Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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