Babka es un bollo de masa fermentada tipo brioche que se prepara tradicionalmente en Pascua y es una tradición judía. La textura de este pan es muy similar a un bollo de leche, siendo suave y esponjoso debido al proceso de fermentación. Además, su peculiar forma de trenza crea una corteza crujiente e irresistible. Es por ello que en esta ocasión te mostramos cómo hacer un pan babka vegano de chocolate. ¡Sigue el paso a paso!
Ingredientes
- 150 ml de leche vegetal sin azúcar
- 70 ml de aceite de oliva extra virgen
- 20 g de levadura fresca
- 1/3 de taza de azúcar de coco
- 2 ½ de harina integral
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Cantidad necesaria de crema de cacao y cacahuate
Elaboración paso a paso
- Calienta la leche a 37° para que se temple. Incorpora la levadura fresca y una cucharada de azúcar de coco. Mueve hasta integrar y deja reposar durante 10 minutos para que se active.
- En un bol vierte la harina y el resto de azúcar de coco. Combina hasta que ya no haya grumos y todo esté homogéneo.
- Incorpora el aceite de oliva extra virgen a la leche con levadura y mezcla bien.
- Haz un hueco al centro de la harina y añade la mezcla líquida. Ve integrando los sólidos con los líquidos y amasa durante 10 minutos aproximadamente.
- Engrasa un bol y vierte la masa. Tapa y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido o hasta que doble su volumen.
- Transcurrido el tiempo, lleva la masa a una superficie enharinada y forma un rectángulo con la ayuda de un rodillo.
- Añade la crema de cacao y cacahuate por toda la superficie, dejando libre los extremos.
- Enrolla la masa por completo y realiza un corte longitudinal para separar la masa en dos partes. Coloca las dos mitades con el corte hacia arriba y pasa una sobre otra para formar la trenza.
- Coloca la trenza en un molde previamente engrasado y tapa. Deja reposar durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, hornea a 180 °C durante 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
- Saca el molde y deja enfriar en una rejilla durante 10 minutos antes de servir.
Como verás, este pan babka de chocolate es muy fácil y tiene un gran sabor. Así que no dejes de replicar esta receta vegana y disfruta en compañía de los tuyos.
Imagen: cravingsjournal