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Babka de chocolate, receta vegana paso a paso

Babka es un bollo de masa fermentada tipo brioche que se prepara tradicionalmente en Pascua y es una tradición judía. La textura de este pan es muy similar a un bollo de leche, siendo suave y esponjoso debido al proceso de fermentación. Además, su peculiar forma de trenza crea una corteza crujiente e irresistible. Es por ello que en esta ocasión te mostramos cómo hacer un pan babka vegano de chocolate. ¡Sigue el paso a paso!

Ingredientes

  • 150 ml de leche vegetal sin azúcar
  • 70 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 20 g de levadura fresca
  • 1/3 de taza de azúcar de coco
  • 2 ½ de harina integral
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Cantidad necesaria de crema de cacao y cacahuate

Elaboración paso a paso

  1. Calienta la leche a 37° para que se temple. Incorpora la levadura fresca y una cucharada de azúcar de coco. Mueve hasta integrar y deja reposar durante 10 minutos para que se active.
  2. En un bol vierte la harina y el resto de azúcar de coco. Combina hasta que ya no haya grumos y todo esté homogéneo.
  3. Incorpora el aceite de oliva extra virgen a la leche con levadura y mezcla bien.
  4. Haz un hueco al centro de la harina y añade la mezcla líquida. Ve integrando los sólidos con los líquidos y amasa durante 10 minutos aproximadamente.
  5. Engrasa un bol y vierte la masa. Tapa y dejar reposar durante 1 hora en un lugar cálido o hasta que doble su volumen.
  6. Transcurrido el tiempo, lleva la masa a una superficie enharinada y forma un rectángulo con la ayuda de un rodillo.
  7. Añade la crema de cacao y cacahuate por toda la superficie, dejando libre los extremos.
  8. Enrolla la masa por completo y realiza un corte longitudinal para separar la masa en dos partes. Coloca las dos mitades con el corte hacia arriba y pasa una sobre otra para formar la trenza.
  9. Coloca la trenza en un molde previamente engrasado y tapa. Deja reposar durante 30 minutos.
  10. Pasado el tiempo, hornea a 180 °C durante 40 minutos o hasta que la corteza esté dorada.
  11. Saca el molde y deja enfriar en una rejilla durante 10 minutos antes de servir.

Como verás, este pan babka de chocolate es muy fácil y tiene un gran sabor. Así que no dejes de replicar esta receta vegana y disfruta en compañía de los tuyos.

Imagen: cravingsjournal

Última actualización: 09/02/2022 a las 22:03

Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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