El bacalao es uno de los pescados más consumidos en España. Y no es para menos, ya que su bajo contenido graso se suma a sus proteínas de gran valor biológico y un importante porcentaje de minerales que resultan primordiales para el organismo. Además, aunque en menor medida, contiene vitaminas del tipo B. Así que para disfrutar su sabor, a continuación te mostramos cómo preparar sushi de bacalao para cenar saludable y ligero. ¡Sigue la receta y disfruta al máximo!
Ingredientes
Para el arroz
- 300 g arroz para sushi
- 25 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
Para la mayonesa
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharada de mostaza
- 200 ml de aceite de oliva extra virgen
- 1 huevo cocido
- 1 pepinillo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de cilantro
- 1 guindilla
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
Para el sushi
- 300 bacalao
- ½ pepino
- ½ aguacate
- 1 cucharadita de wasabi
Elaboración paso a paso
- Lava el arroz hasta quitar el exceso de almidón. Colócalo en una olla y vierte agua. Lleva el fuego durante 3 minutos hasta que rompa el hervor. Tapa y deja durante 15 minutos a fuego suave hasta que el arroz quede tierno y seco.
- Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal hasta homogeneizar.
- Vierte sobre el arroz caliente y mueve para que se impregne perfectamente.
- Corta el bacalao fresco en filetes sin piel ni espinas y espolvorea con un poco de pimienta. Reserva.
- Corta el pepino y el aguacate en tiras finas. Reserva.
- En una esterilla coloca papel film y encima pon una cama de aguacate, luego el arroz, bacalao y pepino.
- Enrolla y corta cada rollo de sushi del tamaño de un bocado.
- En un bol mezcla las yemas de huevo y la mostaza. Agrega el aceite de oliva extra virgen en forma de hilo a la vez que bates para poder emulsionar la preparación y que se convierta en una mayonesa suave.
- Pica finamente el pepinillo, las alcaparras, la guindilla, el huevo cocido y el cilantro. Añade a la mayonesa y remueve hasta integrar.
- Vierte la mayonesa a un tazón. Sazona con sal y pimienta.
- Sirve el sushi de bacalao y acompaña con la mayonesa y wasabi.
Como te podrás dar cuenta, es una increíble receta de sushi de bacalao muy fácil de realizar. El sabor es único y exclusivo para poder disfrutar algo ligero por las noches. Solo recuerda comer con moderación para que no resulte contraproducente.
Imagen: conmuchagula