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Sushi de bacalao, cena ligera y deliciosa

El bacalao es uno de los pescados más consumidos en España. Y no es para menos, ya que su bajo contenido graso se suma a sus proteínas de gran valor biológico y un importante porcentaje de minerales que resultan primordiales para el organismo. Además, aunque en menor medida, contiene vitaminas del tipo B. Así que para disfrutar su sabor, a continuación te mostramos cómo preparar sushi de bacalao para cenar saludable y ligero. ¡Sigue la receta y disfruta al máximo!

Ingredientes

Para el arroz

  • 300 g arroz para sushi
  • 25 ml de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de sal

Para la mayonesa

  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 200 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1 huevo cocido
  • 1 pepinillo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3 cucharadas de cilantro
  • 1 guindilla
  • 1 limón
  • Sal
  • Pimienta

Para el sushi

  • 300 bacalao
  • ½ pepino
  • ½ aguacate
  • 1 cucharadita de wasabi

Elaboración paso a paso

  1. Lava el arroz hasta quitar el exceso de almidón. Colócalo en una olla y vierte agua. Lleva el fuego durante 3 minutos hasta que rompa el hervor. Tapa y deja durante 15 minutos a fuego suave hasta que el arroz quede tierno y seco.
  2. Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal hasta homogeneizar.
  3. Vierte sobre el arroz caliente y mueve para que se impregne perfectamente.
  4. Corta el bacalao fresco en filetes sin piel ni espinas y espolvorea con un poco de pimienta. Reserva.
  5. Corta el pepino y el aguacate en tiras finas. Reserva.
  6. En una esterilla coloca papel film y encima pon una cama de aguacate, luego el arroz, bacalao y pepino.
  7. Enrolla y corta cada rollo de sushi del tamaño de un bocado.
  8. En un bol mezcla las yemas de huevo y la mostaza. Agrega el aceite de oliva extra virgen en forma de hilo a la vez que bates para poder emulsionar la preparación y que se convierta en una mayonesa suave.
  9. Pica finamente el pepinillo, las alcaparras, la guindilla, el huevo cocido y el cilantro. Añade a la mayonesa y remueve hasta integrar.
  10. Vierte la mayonesa a un tazón. Sazona con sal y pimienta.
  11. Sirve el sushi de bacalao y acompaña con la mayonesa y wasabi.

Como te podrás dar cuenta, es una increíble receta de sushi de bacalao muy fácil de realizar. El sabor es único y exclusivo para poder disfrutar algo ligero por las noches. Solo recuerda comer con moderación para que no resulte contraproducente.

Imagen: conmuchagula

Última actualización: 07/06/2022 a las 15:03

Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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