Receta de bacalao al limón crujiente ¡Súper saludable!

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bacalao al limón

Esta receta de bacalao al limón es perfecta para niños y adultos. El bacalao es un pescado suave que tiende a tomar los sabores de lo que sea que esté combinado. En esta preparación la salsa de mantequilla y limón le añade brillo y frescura. Si a los peques les gustan los palitos de pescado, será fácil tentarlos con esta receta. Puedes usar filetes de bacalao frescos o congelados. En caso de que utilices filetes congelados, tendrás que descongelarlos durante toda la noche en el refrigerador antes de usarlos. Usa el pescado inmediatamente.

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Ingredientes

Para el pescado

  • 750 g de filetes de bacalao
  • 2 tazas de pan rallado japonés o panko
  • 2 claras de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Para la salsa de mantequilla y limón

  • 1/3 taza de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla

Elaboración paso a paso

1. Reúne los ingredientes del bacalao al limón.

2. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.

3. Bate las claras de huevo en un recipiente y coloca el pan rallado japonés en otro.

4. Sumerge el bacalao primero en las claras de huevo y después en el panko, presionando ligeramente para que las migas de pan se adhieran. Condimenta con sal y pimienta negra molida.

5. Saltea los filetes recubiertos en la mezcla de mantequilla y aceite de oliva hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.

6. Voltea y cocina del otro lado hasta que estén cocidos. Si usas un termómetro de cocina, la temperatura interna deberá alcanzar los 63 °C.

7. Para hacer la salsa de mantequilla y limón, calienta el zumo de limón y el vinagre en una olla a fuego medio bajo hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 6 minutos.

8. Agrega la sal y la mantequilla y rocía la salsa por encima de los filetes crujientes de bacalao.

¡Sirve y disfruta!!

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Sugerencias de acompañamiento para el bacalao al limón: ensalada de col, nuez y manzana.

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