Esta receta de bacalao al limón es perfecta para niños y adultos. El bacalao es un pescado suave que tiende a tomar los sabores de lo que sea que esté combinado. En esta preparación la salsa de mantequilla y limón le añade brillo y frescura. Si a los peques les gustan los palitos de pescado, será fácil tentarlos con esta receta. Puedes usar filetes de bacalao frescos o congelados. En caso de que utilices filetes congelados, tendrás que descongelarlos durante toda la noche en el refrigerador antes de usarlos. Usa el pescado inmediatamente.
Quizás también te pueda interesar: Recetas ligeras a base de pescado
Ingredientes
Para el pescado
- 750 g de filetes de bacalao
- 2 tazas de pan rallado japonés o panko
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
Para la salsa de mantequilla y limón
- 1/3 taza de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- ½ cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración paso a paso
1. Reúne los ingredientes del bacalao al limón.
2. En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
3. Bate las claras de huevo en un recipiente y coloca el pan rallado japonés en otro.
4. Sumerge el bacalao primero en las claras de huevo y después en el panko, presionando ligeramente para que las migas de pan se adhieran. Condimenta con sal y pimienta negra molida.
5. Saltea los filetes recubiertos en la mezcla de mantequilla y aceite de oliva hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos.
6. Voltea y cocina del otro lado hasta que estén cocidos. Si usas un termómetro de cocina, la temperatura interna deberá alcanzar los 63 °C.
7. Para hacer la salsa de mantequilla y limón, calienta el zumo de limón y el vinagre en una olla a fuego medio bajo hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 6 minutos.
8. Agrega la sal y la mantequilla y rocía la salsa por encima de los filetes crujientes de bacalao.
¡Sirve y disfruta!!
Te recomendamos leer: Pierde peso con esta receta de pescado
Sugerencias de acompañamiento para el bacalao al limón: ensalada de col, nuez y manzana.