La sopa de pepino es un plato frío que resulta excelente para el verano, ya que el sabor es refrescante y cuenta con un porcentaje significativo de agua que ayuda a combatir el calor. Incluso esta preparación es muy fácil de preparar, sana y deliciosa que hidrata el cuerpo. Algunas personas consideran la sopa de pepino como una variante del gazpacho andaluz. Pero lo cierto, es que se trata de una excelente forma de ingerir pepino sin tener que recurrir a las típicas ensaladas y darle un toque diferente con el maíz. Así que vayamos por esta receta saludable para intentar replicarla cuanto antes.
Ingredientes
- 1 pepino grande
- 125 g de yogur natural sin azúcar
- 30 ml de crema
- Una pizca de pasta de wasabi
- 1 cucharada de zumo de limón
- 5 cucharadas de maíz dulce cocido
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de agua
- Cantidad necesaria de condimentos (ajo en polvo, sal, pimienta negra)
Elaboración paso a paso
- Pela y pica el pepino quitando las semillas.
- Bate el pepino, el zumo de limón, el wasabi, los condimentos y el aceite de oliva hasta integrar por completo. Lleva a la nevera durante una hora.
- Bate el maíz, la crema, el agua y un poco de aceite de oliva hasta homogeneizar. Lleva a la nevera durante una hora.
- Para servir la sopa de pepino y maíz, vierte la mitad de la crema de pepino en un plato y luego a la otra mitad de la crema de maíz. Decora con granos enteros de maíz y una rodaja de limón.
Puedes realizar ciertas variantes a esta sopa para probar cosas nuevas y que no te resulten aburridas o monótonas como ocupar yogur griego en lugar de yogur clásico, incorporar dientes de ajo y espolvorear eneldo y trozos de nuez, solo por mencionar algunos. Pero puedes realizar tu propia versión saludable.
No obstante, que cualquier versión tiene un aporte nutricional y, lo mejor de todo, es que puedes prepararla en menos de 10 minutos y disfrutar su sabor cuanto antes. Además, puedes compartir con los tuyos sin ningún temor.
Imagen: ekilu