Rugelach es un pastelito judío en forma de croissant muy famoso en Israel. Y aunque su forma es similar a un croissant francés, las masas no son iguales. Los orígenes se remontan a las comunidades judías de Polonia y también son una receta popular en Hanukkah. La masa del rugelach se puede hacer con levadura o nata agria, consideradas como masas tradicionales. También se puede hacer con queso crema, considerándose como una masa moderna. Se rellenan tradicionalmente con ingredientes como nuez, canela, semillas de amapola, azúcar moreno, mermelada de albaricoque u otras conservas de frutas. Pero en esta ocasión, te compartimos una versión libre de productos de origen animal para que puedas disfrutarla al máximo. Así que vayamos al paso a paso del rugelach vegano.
Ingredientes
- 1 taza de harina blanca o de espelta
- ½ taza de mantequilla vegana
- 115 g de queso crema vegano
- Cantidad necesaria de leche vegetal (Opcional)
Para el relleno
- 3 cucharadas de edulcorante
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ taza de nueces finamente picadas
Elaboración paso a paso
- En un bol vierte el queso crema vegano y la mantequilla vegana. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora la harina y mezcla hasta lograr una textura de masa de galletas.
- Coloca la masa en un envoltorio plástico y presiona hasta formar una bola. Refrigera toda la noche.
- Al día siguiente, divide la masa en dos bolas. Extiende cada una de ellas sobre una superficie enharinada hasta obtener dos círculos.
- Cubre cada círculo con los rellenos de tu elección o todos, pero con mesura.
- Presiona suavemente cualquier ingrediente del relleno suelto en la masa.
- Con un cuchillo o cortador sacas 6 rebanadas iguales. Comenzando con el borde exterior.
- Enrolla con fuerza cada rebanada, formando una media luna.
- Cepilla cada galleta con leche y hornea a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Saca y deja enfriar. Cubre con azúcar impalpable si así lo deseas.
Como te podrás dar cuenta, este rugelach vegano es muy fácil de realizar y es una excelente forma de terminar con una gran comilona y pasar un rato agradable con la familia. Así que no dejes de replicar esta receta saludable y cuéntanos tu experiencia.
Imagen: meatfreeketo