El Pie floater o pastel de carne flotante, es un trozo de carne que flota en una salsa de guisantes y se puede acompañar con un poco de salsa de perris o tomate. Es un plato australiano típico de Adelaida y de cualquier ciudad ubicada en Australia meridional. Sin embargo, hoy en día puede encontrarse en versión vegana para que pueda disfrutarse al máximo sin ningún tipo de inconveniente.
Ingredientes
Pastel vegano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 300 g de carne vegana picada
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 g de hongos shiitake
- ½ cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de salsa inglesa
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada de salsa BBQ
- 300 ml de caldo de vegetales
- 1 ½ cucharada harina de maíz o maicena
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de sal
- Cantidad necesaria de masa quebrada
Salsa de guisantes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 600 g de guisantes
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- 300 ml de caldo de vegetales
- ¼ cucharadita de zumo de limón
Elaboración paso a paso
- Pastel de carne. En una sartén vierte el aceite de oliva y lleva al fuego. Agrega la carne vegana y cocina hasta que quede ligeramente dorada.
- Agrega la cebolla, el ajo y los hongos shiitake picados finamente. Cocina por 5 minutos.
- Incorpora la pasta de tomate y cocina por un minuto.
- Añade el pimentón ahumado, la salsa BBQ, la salsa inglesa, el caldo de vegetales y deja al fuego hasta que se fusionen los sabores. Rectifica la sazón.
- Diluye la harina de maíz con 4 cucharadas de agua hasta integrar e incorpora a la mezcla anterior para que espese.
- Vierte a un tazón hasta que se enfríe completamente. De preferencia hazlo un día anterior.
- Una vez que el relleno está completamente frío. Extiende la masa quebrada con un grosor de 3 mm y forra moldes individuales de pay.
- Rellena la masa con la carne vegana. Cubre y barniza con leche vegetal.
- Hornea durante 30 minutos a 180 °C o hasta que la masa quede dorada.
- Salsa de guisantes. En una sartén vierte un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla finalmente picada, sal y saltea hasta que quede transparente.
- Agrega el ajo picado y sigue cocinando durante un minuto.
- Incorpora el pimentón ahumado, tomillo, los guisantes y el caldo de vegetales. Lleva a fuego lento hasta que los guisantes estén completamente cocidos.
- Bate lo anterior hasta obtener una consistencia tersa. Ajusta la sazón.
- Sirve en un plato hondo y coloca encima el pastel de carne. Disfruta
Como te podrás dar cuenta, es una receta muy completa y llena de sabor, por lo que vale la pena realizarla y disfrutar al máximo en compañía de los tuyos. De ser así, no dejes de contarnos tu experiencia.
Imagen: cookist