El tataki es una técnica culinaria que consiste en macerar el pescado o carne con jengibre y vinagre para después pasarlo brevemente por una sartén y cortarlo en filetes muy finos. El sabor es realmente único y su preparación puede ser muy sencilla. Así que no dudes en realizar esta deliciosa receta de tataki de atún y comparte con los tuyos.
Ingredientes
- 400 g de lomo de atún rojo fresco
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo/ajonjolí
- Cantidad necesaria de sal
Para la salsa
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de salsa de soja
- Cantidad necesaria de hacer de oliva extra virgen
- Cantidad necesaria de semillas de sésamo
- Cantidad necesaria de vinagre de arroz
Elaboración paso a paso
- Para la salsa. Mezcla el yogur natural, la salsa de soja y el vinagre de arroz hasta homogeneizar. Incorpora el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar. Al final, agrega las semillas de sésamo y lleva a refrigeración hasta su uso.
- En un bol vierte el vinagre de arroz, la salsa de soja, el jengibre en polvo y una pizca de sal. Mezcla hasta integrar y coloca los lomos de atún, dándoles vuelta de vez en cuando para que se marine de manera uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos en refrigeración.
- Tuesta las semillas de sésamo/ajonjolí hasta que queden doradas, pero sin quemar. Coloca en una tabla para que se enfríen.
- Escurre los lomos de atún y pasa por encima de las semillas de ajonjolí para que se queden adheridas por todas partes.
- En una sartén a fuego alto marca los lomos de atún por apenas 10 segundos.
- Sirve y acompaña con la salsa.
Como te podrás dar cuenta, este tataki de atún es muy fácil de realizar y con apenas un par de ingredientes, por lo que no hay pretexto para replicarlo. Recuerda que si estás en la búsqueda de más recetas saludables, no dejes de echar un vistazo a la categoría de nutrición.
Imagen: bonviveur