Los muffins jamás pasaran desapercibidos antes los ojos de cualquiera, pero si aparte de ello son saludables que mejor. Así que si en tus planes está el llevar un estilo de vida sano que incluya la ingesta de platos llenos de sabor, entonces prueba esta receta baja en calorías y disfruta con los tuyos.
Ingredientes
- 1 taza de harina de almendra
- 2/3 taza de harina de coco
- 1 taza de puré calabaza
- 1 taza de edulcorante
- 2 huevos
- 2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180˚C.
- Coloca los capacillos en el molde para muffins. Reserva.
- En un bol bate el puré de calabaza con el edulcorante y los huevos hasta que la masa esponje su volumen. Enseguida vierte las harinas, la esencia de vainilla, la sal y el bicarbonato y, mezcla hasta integrar por completo.
- Vierte una porción en cada capacillo y hornea durante 35 minutos o hasta que se cocine a la perfección.
- Transcurrido el tiempo, saca, deja enfriar y disfruta. Incluso puedes acompañar de una rica infusión.
Qué aportan los ingredientes
La calabaza es rica en fibra, lo que ayuda a minimizar el ritmo de la digestión a la vez que provoca sentirte satisfecho por más tiempo. Incluso es considerada como una súper estrella baja en calorías. En lo que respecta a la harina de almendras ofrece un alto valor nutrimental y grandes beneficios para la salud. Mientras que la harina de coco tiene menos carbohidratos digestibles que otras harinas. Además, ayuda a alcanzar el peso ideal, siendo ideal para la repostería.
Como verás, esta receta baja en carbohidratos es la solución si lo que quieres es cuidarte y estar en forma. Así que trata de hacerla para los tuyos. Además, puedes variar su sabor y en lugar de agregar puré de calabaza puedes cambiar por uno de zanahoria ¿Qué tal? ¿Se te antoja?