El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los cereales como la cebada, el centeno y el trigo. La enfermedad celíaca es un desorden digestivo que se puede evitar al no ingerir gluten. Se dice que el gluten promueve el volumen y le da la consistencia esponjosa al pan. Sin embargo, cuando se quiere satisfacer un antojo de manera segura, las donas libres de gluten podrían ser una excelente opción.
Donas de harina de arroz
Ingredientes
- 50 g de azúcar glas
- 2 yemas de huevo
- 30 ml de vainilla
- 250 ml de leche tibia
- 300 g de harina libre de gluten
- 100 g de harina de arroz
- 30 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Mezcla la leche con la vainilla, la levadura y un poco de azúcar y, deja que haga espuma.
- Aparte bate las yemas con el resto del azúcar y añade la mezcla anterior hasta integrar.
- Incorpora las harinas y la mantequilla (a temperatura ambiente) a la mezcla y bate durante unos 15 minutos.
- Dejar reposar dos horas hasta que doble su tamaño y vuelve a amasar.
- Extiende la masa y con la ayuda de un cortador dale forma a las donas. Colócala sobre una bandeja de horno con papel siliconado, dejando espacio entre sí. Deja reposar una hora y cúbrelas con un paño.
- Transcurrido el tiempo, fríe en aceite a temperatura media. Saca, escurre y coloca un poco de cobertura.
Donas de harina de almendra
Ingredientes
- 250 g harina de almendras
- 100 g de harina de tapioca
- 1 huevo
- 15 g de levadura química sin gluten
- Una pizca de sal
- 100 ml leche de coco
- 100 g de jarabe de arce
- 1 cucharada de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- En un bol mezcla la harina de tapioca, la harina de almendra, la sal y la levadura hasta integrar.
- Aparte bate el huevo, la leche de coco, el jarabe de arce y el aceite de coco (previamente fundido) hasta homogeneizar.
- Después mezcla los ingredientes secos con los húmedos hasta conseguir una masa uniforme. Podrás darte cuenta que la masa es muy similar a la masa de pastel.
- Con la ayuda de una manga pastelera, rellena los moldes para donas (previamente engrasados con aceite de coco).
- Lleva al horno a 190 °C durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, saca y espera 5 minutos para desmoldar.
Son recetas de donas fáciles de hacer y puedes acompañarlas de una taza de café o infusión. Ahora las personas celíacas no tendrán porque renunciar a un delicioso pan.