Seguramente conoces el risotto, el cual es un arroz italiano cremoso que suele prepararse con hongos. Sin embargo, esta receta de risotto integral resulta una comida apta para diabéticos. Así que no dudes en preparar esta alternativa saludable para que puedas disfrutar en compañía de los tuyos con la seguridad de que le vas a aportar los nutrientes necesarios a tu cuerpo para que funcione de manera correcta ¡Toma nota!
Ingredientes
- 200 g de arroz redondo integral
- ½ cebolla
- ½ vaso de vino blanco
- 80 g de setas u hongos
- 50 g de queso bajo en grasa
- 500 ml de caldo de ave
- Cantidad necesaria de hojas de albahaca
- Cantidad necesaria de aceite de olivo
- Canción necesaria de sal
Elaboración paso a paso
Vierte en un recipiente el arroz integral y cubre con agua. Deja remojando durante una noche. El motivo de este paso es para reblandecer un poco el arroz, ya que la versión integral es mucho más dura.
Al día siguiente, vierte en una olla un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y las setas u hongos previamente picados. Sazona con sal y remueve de vez en cuando.
Transcurrido 5 minutos, agrega el vino blanco para darle un toque de sabor. Deja que suelte el hervor para que se evapore el alcohol.
Agrega el arroz previamente colado y remueve sin parar hasta que el vino se haya absorbido.
Incorpora 1 cucharada de caldo de ave y mueve sin parar.
Transcurrido 3 minutos, agrega más caldo y repite la acción hasta terminar con el caldo.
Al pasar 20 minutos, el arroz quedará al dente y cremoso. Así que apaga y agrega 2 cucharadas de aceite de olivo y el queso. Mezcla y sirve de inmediato. Espolvorea las hojas de albahaca.
Como te podrás dar cuenta, esta receta es muy fácil de preparar y apenas cuenta con un par de ingredientes. Así que no pierdas más el tiempo y prepara esta alternativa apta para diabéticos cuanto antes.
Imagen: okdiario