El goulash o gulash es un plato de origen húngaro, el cual es una especie de estofado que puede acompañarse con pasta, pan o patatas. El plato original lleva muchas horas de cocción, pero en su versión vegana aunque se reduce el tiempo, el sabor es similar. Así que anota los ingredientes para que puedas preparar esta receta saludable y deliciosa.
Ingredientes
- 50 g de soja texturizada gruesa
- 2 cucharadas de salsa tamari o salsa de soja
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 2 cucharadas de harina
- 400 g de tomate
- 1 taza de caldo de vegetales
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón dulce o paprika
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
Pon en remojo la soja texturizada con ½ l de agua y 1 cucharada de salsa tamari durante 15 minutos.
Cocina a fuego medio-alto los ajos, la cebolla, las zanahorias, el pimiento verde y la patata previamente cortados en trozos con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
Incorpora la harina y cocina un minuto, removiendo constantemente.
Agrega el tomate previamente triturado, el caldo de vegetales y el tomate concentrado. Remueve constantemente y cuando rompa el hervor añade 1 cucharada de salsa tamari y la soja texturizada previamente colada.
Añade las de hojas de laurel, la pimienta, la sal y el pimentón dulce. Remueve y cocina durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Retira las hojas de laurel y sirve de inmediato.
Como te podrás dar cuenta, esta receta es muy fácil de preparar y puedes crear tus propias versiones como por ejemplo en lugar de soja agregar tofu, sustituir el tomate triturado por tomate entero e incorporar tus especias favoritas, entre mucho más.
Ahora solo queda realizarla e invitar a tus amigos y familiares para que prueben esta deliciosa receta vegana. Seguramente ni cuenta se darán que no tiene carne.
Imagen: estilocrocante