La sopa borsch es un plato de cuchara ucraniana deliciosa, en la cual la remolacha es la gran protagonista. Forma parte de la herencia culinaria de muchos países del este de Europa y Europa central. Esta sopa es reconfortante, de gran sabor y saludable, siendo difícil de olvidar. Así que vale la pena intentar realizar esta sopa borsch en su versión vegana y disfrutarla al máximo. ¡Vayamos por los ingredientes!
Ingredientes
- 1 litro de caldo de vegetales
- 50 g de col
- 1 papa
- 1 zanahoria
- 1 remolacha/ betabel
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 g de pasta de tomate
- 1 cucharada de zumo de limón
- Cantidad necesaria de sal
- Una pizca de azúcar moreno
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir el caldo de vegetales.
- Agrega la papa cortada en trozos y la col cortada en tiras y cocina.
- En una sartén sofríe el ajo picado finamente, la cebolla en rodajas finas y la zanahoria rallada.
- Incorpora la remolacha cortada en Juliana, la pasta de tomate, el zumo de limón, el azúcar y la sal.
- Cuando esté bien sofrito, agrega un poco de agua e incorpora a la sopa.
- Deja hervir durante 15 minutos a fuego medio. Rectifica la sazón.
- Transcurrido el tiempo, apaga y sirve.
Esta clásica sopa vegana es alta en fibra, lo que resulta crucial para mantener una buena digestión, aporta licopeno, el cual es un potente antioxidante natural con grandes beneficios para el organismo. Además, resulta diurética, minimiza los niveles de presión arterial, ayuda a la desintegración de los cálculos renales, trata la anemia, estimula el apetito y tiene propiedades anticancerígenas.
Como te podrás dar cuenta, esta sopa borsch está repleta de nutrientes que mantiene el organismo en óptimas condiciones a la vez que ingieres una comida llena de sabor. Así que no dudes en preparar esta alternativa vegana, porque seguro te va a encantar. Ahora que si tu conoces otra versión saludable, cuéntanos todo al respecto.
Imagen: sevilla.abc