De los platos más representativos de la cocina india, es el Masala dosa, comida típica del sur del país. El dosa es una crepa muy fina que se rellena de varios ingredientes. Y aunque es típico a la hora del desayuno, el tamaño y composición nutricional lo hace una gran opción para degustar en el almuerzo o cualquier hora del día. Así que intenta replicar esta receta saludable de masala dosa y disfruta con los tuyos.
Ingredientes
Para la masa
- 3 tazas de arroz basmati
- 1 taza de lentejas o urad dal
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de aceite
Para el relleno
- 2 cebollas
- 4 patatas
- 150 g guisantes
- 1 cucharadita de cilantro fresco
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharada de pimienta negra
- 3 dientes de ajo
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de ghee
- Cantidad necesaria de garam masala
Elaboración paso a paso
- Para la masa. Cocina el arroz con agua y sal. Escurre y deja reposar toda la noche.
- Pon en remojo las lentejas con agua durante toda la noche.
- Al día siguiente, bate el arroz hasta obtener una pasta homogénea agregando 1 taza de agua de a poco.
- Vierte a un bol grande y repite la operación con las lentejas.
- Mezcla la pasta de arroz con la de lentejas hasta integrar por completo. Añade sal y deja fermentar hasta que la masa genere pequeñas burbujas (alrededor de unas 12 horas).
- Transcurrido el tiempo, agrega un poco de agua y mezcla.
- Vierte una porción de la masa en una sartén antiadherente y extiende hasta obtener una capa muy fina. Deja cocinar hasta que se dore y voltea. Repite el paso hasta terminar con la masa.
- Para el relleno: En una sartén vierte ghee y saltea las cebollas y el ajo previamente picados.
- Cuando tengan un color transparente, añade los guisantes, las patatas previamente cortadas en cubos y las especias.
- Incorpora agua y deja cocinar.
- Vierte el relleno sobre la masa y enrolla. Sirve y disfruta.
Es una receta saludable, completa y deliciosa. Así que no esperes más y disfruta de este gran sabor.
Imagen: ranveerbrar