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Muffins saludables sin grasa, sin azúcar y sin harina

Muffins saludables

Después de las fiestas y las celebraciones, seguramente no pudiste librarte de las grandes comilonas, lo que te llevó a boicotear el peso. Pero es momento de poner remedio a la situación, al comer saludable, moderar las porciones e ingerir a la hora adecuada. Asimismo, no hay porque decirle adiós a los postres, por lo que en esta ocasión te mostramos cómo hacer unos muffins sin grasa, sin azúcar y sin harina para que disfrutes al máximo.

Ingredientes

  • 220 g de plátanos maduros
  • 250 g de copos de avena
  • 2 huevos
  • 150 ml de leche
  • 100 g de miel
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • Un puñado de frutos secos (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Procesa los copos de avena hasta obtener una harina muy fina.
  2. Mezcla la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela hasta integrar por completo.
  3. Procesa los plátanos hasta obtener un puré fino y homogéneo.
  4. En un bol vierte los huevos, la leche, la miel y el extracto de vainilla hasta que se integre todo por completo.
  5. Mezcla los ingredientes secos con los líquidos y el puré de plátano hasta que quede una masa homogénea.
  6. Deja reposar durante 10 minutos para que la avena se reblandezca y se infle un poco
  7. Vierte la mezcla en capacillos/cápsulas previamente colocados en moldes para horno. Recuerda que no debe rellenarse hasta el borde para evitar que se desborde al cocinarse.
  8. Esparce frutos secos (previamente cortados en trozos) al gusto por encima.
  9. Hornea a 180 °C durante 20 minutos.
  10. Transcurrido el tiempo, saca y deja enfriar en una rejilla.

Con esta receta de muffin saludable podrás satisfacer ese antojo dulce sin que pongas en jaque tu esfuerzo de mantener la báscula a raya. Solo recuerda que habría que ingerir con moderación para que no resulte contraproducente.

Imagen: cocinadelirante

Última actualización: 09/01/2022 a las 17:03

Erika

Foto Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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