Después de las fiestas y las celebraciones, seguramente no pudiste librarte de las grandes comilonas, lo que te llevó a boicotear el peso. Pero es momento de poner remedio a la situación, al comer saludable, moderar las porciones e ingerir a la hora adecuada. Asimismo, no hay porque decirle adiós a los postres, por lo que en esta ocasión te mostramos cómo hacer unos muffins sin grasa, sin azúcar y sin harina para que disfrutes al máximo.
Ingredientes
- 220 g de plátanos maduros
- 250 g de copos de avena
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- 100 g de miel
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Un puñado de frutos secos (opcional)
Elaboración paso a paso
- Procesa los copos de avena hasta obtener una harina muy fina.
- Mezcla la harina con la levadura, la sal, el bicarbonato de sodio y la canela hasta integrar por completo.
- Procesa los plátanos hasta obtener un puré fino y homogéneo.
- En un bol vierte los huevos, la leche, la miel y el extracto de vainilla hasta que se integre todo por completo.
- Mezcla los ingredientes secos con los líquidos y el puré de plátano hasta que quede una masa homogénea.
- Deja reposar durante 10 minutos para que la avena se reblandezca y se infle un poco
- Vierte la mezcla en capacillos/cápsulas previamente colocados en moldes para horno. Recuerda que no debe rellenarse hasta el borde para evitar que se desborde al cocinarse.
- Esparce frutos secos (previamente cortados en trozos) al gusto por encima.
- Hornea a 180 °C durante 20 minutos.
- Transcurrido el tiempo, saca y deja enfriar en una rejilla.
Con esta receta de muffin saludable podrás satisfacer ese antojo dulce sin que pongas en jaque tu esfuerzo de mantener la báscula a raya. Solo recuerda que habría que ingerir con moderación para que no resulte contraproducente.
Imagen: cocinadelirante