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Descubre los vegetales más saludables

Comer vegetales de hojas verdes

Los vegetales se destacan por su aporte de fibra, fitoquímicos y otros nutrientes que ayudan a mejorar la calidad de vida.

Así que son considerados esenciales para la dieta saludable. De hecho, su ingesta diaria se vincula con la prevención de enfermedades metabólicas.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) calcula que 1, 7 millones de vidas podrían salvarse cada año si se incrementa el consumo de estos valiosos alimentos.

Sin embargo, existen vegetales más saludables, debido a que sobresale su elevado aporte de sustancias.

Zanahoria

Ensalada zanahoria

La zanahoria es uno de los vegetales excelentes desde el punto de vista nutricional, ya que es una fuente de vitaminas y minerales, considerada como un alimento con un porcentaje significativo de fibra dietética.

Su color se debe a la presencia de los carotenos, destacándose el betacaroteno o pro-vitamina A, pigmento natural que el organismo transforma en vitamina A.

Esta vitamina ayuda a la formación y mantenimiento de los dientes, los huesos y las membranas mucosas. Así como al buen estado en la piel y a la salud visual.

Brócoli

Sopa brócoli

El brócoli se destaca por su contenido en compuestos sulfurados. Su principal compuesto es la luteolina que sirve como mediadora en los procesos antioxidantes y antiflamatorios que se relaciona con la edad.

Cebolla

Té de cebolla y limón

La cebolla contiene fitoquímicos como los glucósidos de luteolina, flavonoides y la luteolina.

Las cebollas de color oscuro y más fuerte presentan una mayor actividad antiinflamatoria. Asimismo, es un preventivo en la aparición de enfermedades crónicas.

Tomate

Plato con sopa de tomate

El tomate es una fuente licopeno que aporta entre un 80% de este fitoquímico, además se encuentra en la naturaleza como pigmento natural, responsable del color naranja y rojo de algunas frutas y vegetales.

Aunado a lo anterior, también es un alimento básico saludable por su bajo contenido en kilocalorías y grasa, así como su cantidad significativa proteínas, vitaminas A, C, E y potasio.

Los vegetales son alimentos que destacan por su aporte de nutrientes y sustancias activas. Así que habría que incorporar estos alimentos a la dieta para que su ingesta sea frecuente.

Última actualización: 13/08/2020 a las 17:03

Erika

Foto Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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