La fabada asturiana es uno de los platos de cuchara que más gustan en España. Es procedente de Asturias y el origen es humilde con apenas un par de ingredientes. Sin embargo, también es de los platos con un gran aporte calórico, por lo que muchas personas desisten de su ingesta. Pero nada está perdido, ya que existe la fabada asturiana en su versión saludable. Por lo que podrás ingerirla sin temor y además durante el invierno podrás combatir el frío con un tazón bien caliente.
Qué lleva
- 180 g de alubias blancas
- 1 l de caldo de vegetales
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 calabaza
- 1 patata
- 2 ramas de apio
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta
Cómo se prepara
- Deja remojando las alubias durante toda la noche o al menos 10 horas.
- Corta en trozos pequeños la zanahoria, los tomates, el apio, la calabaza, la patata, la cebolla y el ajo.
- Vierte un poco de aceite de oliva en una olla y agrega la cebolla, el apio y el ajo. Deja al fuego hasta saltear durante 2 minutos.
- Enseguida agrega los tomates, el pimentón, la pimienta, la sal y el comino.
- Incorpora la calabaza, la patata y la zanahoria y, deja que fusionen los sabores.
- Añade las alubias y vierte el caldo hasta cubrir. Deja que suelte el hervor, rectifica la sazón y baja el fuego.
- Cocina durante 2 horas y, si es necesario, agrega agua. Verifica hasta que las alubias queden blandas.
Ten en cuenta que esta receta saludable de fabada asturiana puede comerse como plato único, o bien, una porción más reducida para acompañar platos más ligeros. Incluso puedes crear tus propias versiones y cambiar algunos vegetales por tus favoritos. Nunca te des por vencido y haz que esos clásicos de las comidas tengan una visión muy nutritiva para que no te prives de su sabor.
Imagen: elespanol