Existen miles de opciones para comer saludable, pero muchas veces caemos en los mismos platos. Así que para que esto no suceda más, a continuación te mostramos el paso a paso de esta receta de albóndigas de garbanzo y cebada, que son deliciosas e incluso aptas para las personas vegetarianas ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes
- 100 g de cebada en grano
- 100 g de garbanzos
- 200 g de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro/poro
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 80 g de queso rallado
- 2 g de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta
- Cantidad necesaria de hierbas provenzales
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Deja en remojo la cebada y los garbanzos en un recipiente con agua durante toda la noche.
- Al día siguiente, desecha el agua y, vierte los garbanzos y la cebada en una olla con agua.
- Cocina alrededor de 30 minutos o hasta que queden blandos.
- Pica finamente el ajo, el puerro, la calabaza y la cebolla.
- Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y, sofríe el ajo y la cebolla. Enseguida agrega la calabaza y el puerro.
- Sazona con una pizca de sal, pimienta, hierbas provenzales, comino y pimentón dulce. Mueve hasta integrar por completo.
- Bate la cebada y los garbanzos previamente cocidos y escurridos hasta formar una pasta homogénea.
- Incorpora los vegetales, los huevos, el pan rallado, el bicarbonato de sodio y el queso. Rectifica la sazón.
- Moldea las albóndigas y cocina a fuego medio en una sartén con aceite de oliva.
- Se puede acompañar con una salsa de tomate, salsa blanca o ensalada.
Qué te parece esta receta de albóndigas de garbanzos y cebada ¡fácil, no crees! Ahora te toca ti prepararlas y compartirlas con los tuyos para disfrutar de una comida saludable en poco tiempo. Recuerda que en nuestra categoría de Nutrición tenemos más recetas saludables que están esperando por ti.
Imagen: craftlog