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Soufflé de chocolate, receta ideal para diabéticos

El soufflé es el postre favorito de muchos y quizás sea por su simpleza, presencia y sabor. Es un plato ligero elaborado al horno a base de huevos y otros ingredientes. Igual se puede servir solo, con helado, con salsa, con frutas o con frutos secos, entre otros. Pero cuando se trata de que coman personas con diabetes, no es nada fácil, aunque tampoco imposible. Siempre es bueno ajustar las comidas para que al final puedan disfrutarse de la misma manera. Por ello, hoy te proponemos un soufflé de chocolate apto para diabéticos ¡Te va a encantar!

Ingredientes

Para el soufflé

  • 100 g de chocolate negro 75%
  • 15 g de cacao en polvo
  • 50 g de mantequilla
  • 4 huevos
  • 40 g de edulcorante

Para la salsa

  • 500 g de fresas
  • 1 manojo de hojas de menta
  • 10 ml de agua
  • Cantidad necesaria de edulcorante

Elaboración paso a paso

  1. Para el soufflé. Funde el chocolate a baño María junto con la mantequilla.
  2. Bate 2 yemas con el edulcorante hasta que aumente su volumen.
  3. Cierne el cacao en polvo y reserva.
  4. Monta las claras hasta que se esponjen y parezca un merengue.
  5. Agrega el chocolate fundido y el cacao a las yemas hasta que se integre por completo.
  6. Añade ¾ partes de la mezcla de las claras en forma envolvente.
  7. Cuando este integrado todo, incorpora el restante de las claras.
  8. Forrar los moldes con papel siliconado.
  9. Vierte la mezcla en los moldes y hornea a 220 °C durante 10 minutos.
  10. Para la salsa. En una olla coloca las fresas y 100 ml de agua.
  11. Cocina a fuego suave-medio durante 20 minutos.
  12. Deja reposar durante 15 minutos con las hojas de menta para que se infusionen
  13. Transcurrido el tiempo, tritura y agrega edulcorante al gusto.
  14. Saca el soufflé de chocolate y vierte un poco de la salsa por encima. Disfruta.

¿Qué te parece esta receta saludable de soufflé de chocolate? De lo fácil que es, quizás es momento de que empieces a hacerlo y sorprender a los tuyos. Recuerda que es un postre saludable apto para personas con diabetes, pero habría que comer con moderación para que no resulte contraproducente.

Imagen: elgourmet

Última actualización: 06/06/2021 a las 12:03

Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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