Quién no quiere comer delicioso y nutritivo, pero sin tener que pasar horas y horas en la cocina. Así que la solución la tienes en tus manos con esta deliciosa receta saludable. Es muy fácil de preparar y puede realizarse con todo tipo de vegetales. Además, estos huevos con pesto de guisantes al sartén es un gran comodín cuando no sabes qué cenar. Así que pon atención al paso a paso para que lo puedas realizar cuanto antes.
Ingredientes
Para el guisado:
- 2 huevos
- 1 puñado de espinacas
- 1 puerro
- 50 g de guisantes
- 100 g de crema vegetal
- Cantidad suficiente de aceite de oliva extra virgen
- Cantidad suficiente de pimienta negra en polvo
- Cantidad suficiente de sal marina
- Cantidad suficiente de comino en polvo
Para el pesto:
- 30 g de piñones
- 20 g de albahaca fresca
- 100 g de guisantes
- 80 g de aceite de oliva extra virgen
- 30 ml de agua
- 2 cucharadas de levadura
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Para el pesto. Bate los guisantes previamente cocidos, los piñones, la albahaca, el agua, la levadura y la sal hasta homogeneizar.
- Sin dejar de batir, vierte el aceite de oliva en forma de hilo para emulsionar el pesto.
- Rectifica el sabor y agrega un poco de sal, si es necesario.
- Para el guisado. Hierve los guisantes hasta que estén cocidos y reserva.
- Corta en rodajas el puerro y agrega a una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltea durante 2 minutos.
- Agrega las espinacas y saltea durante un minuto e incorpora la crema, el comino, la pimienta y la sal. Deja cocinar durante 2 minutos.
- Incorpora 2 cucharadas del pesto de guisantes, los guisantes y mezcla.
- Con una cuchara de madera haz 2 agujeros en la sartén y rompe el huevo dentro de cada uno de ellos.
- Deja cocinar durante 3 minutos o hasta que la clara haya coagulado, pero la yema quede todavía tierna.
- Sirve y vierte unas aceite de oliva extra virgen al gusto.
Como te podrás dar cuenta, esta receta súper fácil de realizar y podrás disfrutarla al máximo. Además, ayuda a mantenerte saciado por un buen tiempo. Así que hazla cuanto antes.
Imagen: nohue