De los platos que reinan el verano está el gazpacho y el salmorejo, los cuales son opciones hidratantes y nutritivas y, siempre se apetecen cuando la temperatura está a tope. Pero en esta ocasión te presentamos una versión saludable de salmorejo, la cual es muy fácil de preparar y seguro se convertirá en una de las favoritas.
Ten en cuenta que la clave de un buen salmorejo está en la textura suave, tersa y espesa con un sabor equilibrado. Y aunque el pan ayuda a espesar la crema y obtener una consistencia adecuada, en esta receta se prescinde de él para hacerla más saludable.
Ingredientes
- 1 kg tomates maduros
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 10 ml de vinagre de Jerez
- 70 ml de aceite de oliva extra virgen
- Cantidad necesaria de sal
Elaboración paso a paso
- Vierte el huevo en el agua hirviendo durante 10 minutos, retira y deja enfriar.
- Tritura los tomates frescos sin pelar y sin el pedúnculo hasta obtener un resultado homogéneo.
- Agrega al tomate un huevo cocido para poder obtener la textura deseada.
- Incorpora el ajo previamente pelado y sin el germen, así como la sal y el vinagre hasta triturar por completo.
- Comienza a añadir el aceite de oliva extra virgen de a poco para que se empiece a emulsionar.
- Una vez integrado todo, comprueba que haya quedado homogéneo y corrige de sal.
- Deja de enfriar en la nevera un par de horas.
- Transcurrido el tiempo, saca y deja que se tempere un poco.
- Sirve y acompaña de huevo cocido previamente picado, jamón, atún o bonito en escamas y pimiento verde picado.
Como te puedes dar cuenta, esta receta de salmorejo es muy fácil de preparar y su sabor está presente. Así que no dejes de comprobarlo por ti mismo y realízala cuanto antes. Pero si quieres probar otras comidas españolas igual de saludables, echa un vistazo a la categoría de nutrición.
Imagen: recetasdeescandalo