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Salmorejo, receta saludable paso a paso

Plato con salmorejo

De los platos que reinan el verano está el gazpacho y el salmorejo, los cuales son opciones hidratantes y nutritivas y, siempre se apetecen cuando la temperatura está a tope. Pero en esta ocasión te presentamos una versión saludable de salmorejo, la cual es muy fácil de preparar y seguro se convertirá en una de las favoritas.

Ten en cuenta que la clave de un buen salmorejo está en la textura suave, tersa y espesa con un sabor equilibrado. Y aunque el pan ayuda a espesar la crema y obtener una consistencia adecuada, en esta receta se prescinde de él para hacerla más saludable.

Ingredientes

  • 1 kg tomates maduros
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de vinagre de Jerez
  • 70 ml de aceite de oliva extra virgen
  • Cantidad necesaria de sal

Elaboración paso a paso

  1. Vierte el huevo en el agua hirviendo durante 10 minutos, retira y deja enfriar.
  2. Tritura los tomates frescos sin pelar y sin el pedúnculo hasta obtener un resultado homogéneo.
  3. Agrega al tomate un huevo cocido para poder obtener la textura deseada.
  4. Incorpora el ajo previamente pelado y sin el germen, así como la sal y el vinagre hasta triturar por completo.
  5. Comienza a añadir el aceite de oliva extra virgen de a poco para que se empiece a emulsionar.
  6. Una vez integrado todo, comprueba que haya quedado homogéneo y corrige de sal.
  7. Deja de enfriar en la nevera un par de horas.
  8. Transcurrido el tiempo, saca y deja que se tempere un poco.
  9. Sirve y acompaña de huevo cocido previamente picado, jamón, atún o bonito en escamas y pimiento verde picado.

Como te puedes dar cuenta, esta receta de salmorejo es muy fácil de preparar y su sabor está presente. Así que no dejes de comprobarlo por ti mismo y realízala cuanto antes. Pero si quieres probar otras comidas españolas igual de saludables, echa un vistazo a la categoría de nutrición.

Imagen: recetasdeescandalo

Última actualización: 12/08/2021 a las 17:03

Erika

Foto Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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