Este postre es elaborado con una mezcla de harina de trigo sarraceno y arroz integral, lo cual funciona perfecto para sustituir las harinas con gluten. Así que ya hay un pretexto para reunir a toda la familia y disfrutar al máximo este postre saludable. Además, es apto para personas intolerantes al gluten o celíacas. ¡Vayamos al paso a paso!
Ingredientes
- 50 g de harina de trigo sarraceno
- 30 g de harina de arroz
- 80 g de zanahoria rallada
- 1 huevo
- 50 ml de leche de avena
- 2 cucharadas de azúcar de coco
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de vainilla
Elaboración paso a paso
- En un bol vierte el huevo y el azúcar de coco y, bate hasta integrar por completo.
- Incorpora las harinas, el polvo para hornear, la nuez moscada molida, la canela en polvo, la vainilla y la leche de avena. Mezcla hasta homogeneizar.
- Añade la zanahoria y mezcla hasta unificar.
- Vierte unas gotas de aceite de coco en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, vierte una pequeña cantidad de la mezcla.
- Con la ayuda de una cuchara dale forma redonda.
- Cuando empiecen aparecer burbujas en la parte superior, dales vuelta con una espátula y cocina durante 2 minutos.
- Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
- Sirve las tortitas de zanahoria y acompaña con fruta fresca, miel, sirope de dátiles o chocolate oscuro fundido y disfruta al máximo.
Qué aporta
La zanahoria es el protagonista de esta receta, cuya hortaliza siempre queda bien en la elaboración de postres, ya que le da ese toque de dulzura y cuenta con nutrientes que son saludables.
En cuanto al trigo sarraceno, es un pseudo cereal cuyo valor nutricional es muy interesante, ya que supera a cualquier cereal. Contiene proteína completa y es rico en minerales. Se destaca por su contenido en rutina, antioxidante que ayuda a mejorar la circulación sanguínea y prevenir problemas relacionados con ello.
Así que no dudes en hacer esta receta saludable sin gluten y súper nutritiva.
Imagen: nutritionstudies