Los tamales se llamaban "tamalli" en náhuatl que significa envuelto. Existen documentos históricos del siglo XVI donde mencionan los tamales. Los indígenas de México los rellenaban con varios guisos y los envolvían en hojas de maíz, tal como se hace ahora. Fueron una comida comunitaria que se preparaba en celebraciones y eventos sociales. Pero hoy en día hay una infinidad de sabores. Así que en esta ocasión te mostramos cómo preparar tamales veganos de papas con rajas para disfrutar al máximo.
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de maíz nixtamalizada
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de aceite de maíz
- 1 taza de caldo de vegetales
- 1 ½ taza de agua
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 1 cucharada de paprika
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- Cantidad necesaria de sal
Para el relleno
- ½ kg de chiles poblanos asados, pelados y cortados en tiras
- ½ kg papas cocidas y cortadas en cubos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cantidad de sal
Elaboración paso a paso
- Remoja las hojas de maíz en agua durante 30 minutos o hasta que queden suaves. Escurre y reserva.
- Para la masa: En un bol vierte la harina de maíz, el polvo para hornear, la paprika, el ajo en polvo y la sal. Mezcla hasta homogeneizar.
- Incorpora de a poco el caldo de vegetales hasta que se integre y tenga una consistencia suave.
- Vierte el aceite de oliva y el aceite de maíz y, mezcla.
- Añade el agua y rectifica la sal.
- Para el relleno. En una sartén agrega un poco de aceite y vierte la cebolla y el ajo finamente picados.
- Cocina hasta que quede translúcida la cebolla e incorpora las rajas de chile poblano y las papas. Remueve bien y deja a fuego medio durante 5 minutos.
- Sazona con sal y retira del fuego.
- Parar armar el tamal vegano. Toma una hoja, extiende y vierte un poco de la masa. Distribuye.
- Añade una cucharada del relleno y coloca al centro.
- Dobla la hoja y amarra con una tira de la misma hoja. Coloca los tamales de forma vertical en la vaporera previamente con una cama de hojas de maíz sobre una rejilla y agua.
- Cubre con una manta amplia para que el vapor no se pueda escapar por ningún lugar.
- Tapa la olla y lleva al fuego por 10 minutos y luego disminuye el fuego y, cocina durante 45 minutos o hasta que estén cocidos.
Quizás te parezca una receta vegana complicada, pero vale la pena replicar estos tamales veganos y compartir con los tuyos.
Imagen: ungatoenlacocina