Galletas de mijo repletas de nutrientes

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Galletas mijo

Si estás dispuesto a llevar a tope tu alimentación junto con un entrenamiento constante para lograr estar en forma. Entonces bien vale la pena darse un premio por los logros obtenidos. Así que unas galletas saludables pueden ser el pretexto perfecto para cargarse de energía sin descuidar todo esfuerzo. Por ello, prueba esta receta que además de un gran sabor gracias a su bajo índice glucémico, son aptas para personas diabéticas ¡Presta atención!

Qué llevan

  • 100 g harina de trigo
  • 50 g copos de mijo
  • 50 g mantequilla de almendras
  • 50 g azúcar de coco
  • 50 g nuez picada
  • 70 ml leche de almendra
  • 15 g almidón de maíz
  • 1, 5 g levadura en polvo
  • Una pizca de sal

Cómo se preparan

  1. Bate la mantequilla hasta obtener una consistencia de pomada. Incorpora el azúcar de coco hasta integrar por completo.
  2. Agrega el harina de trigo, los copos de mijo, el almidón, la levadura, la sal, la nuez y la leche y, bate hasta integrar. Lleva a la nevera durante 20 minutos para que la masa quede firme.
  3. Transcurrido el tiempo, toma una porción y coloca sobre una bandeja de horno previamente con papel siliconado. Dejando espacio entre ellas para evitar que se peguen.
  4. Lleva al horno durante 15 minutos a 180˚C.
  5. Saca, deja enfriar y coloca en un plato ¡A disfrutar!

Pila galletas

No olvides que puedes hacer tu propia versión, pero siempre manteniéndote al margen de lo saludable. Así que puedes variar la receta de galletas, ya sea que incorpores plátano, endulces con miel de agave o añadas un puré de vegetales para que sea un aperitivo salado. Cabe mencionar que si padeces diabetes, las modificaciones siempre tienen que ir bajo la supervisión de un médico para que no resulte contraproducente ¡Te animas!

Recuerda que jamás debes dejar que un plato, ya sea dulce o salado se vuelva monótono. Dale a tu paladar nuevos sabores y come delicioso.

Archivado en Alimentos, Diabetes, Recetas, Saludable
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