El cocinar al vapor es una de las técnicas culinarias más antiguas, que además es muy saludable y fácil de ejecutar. Por lo que se ha convertido en un método muy empleado, ya que las personas quieren comer de manera sana sin tener que sacrificar su sabor y tiempo. Pero no todo queda en su simplicidad, ya que también trae consigo grandes ventajas que vale la pena conocer.
Ventajas
La razón de cocinar al vapor, tiene argumentos sólidos para poner en práctica este método.
No se le incorporan grasas ni aceites extras, que a larga puede resultar perjudicial para la salud (y más aún, si dichas grasas son de procedencia peligrosa).
Los alimentos conservan todos los nutrientes, vitaminas y minerales que ayudan a que mantener el organismo en óptimas condiciones tras su ingesta.
Los alimentos no se queman, no se pegan, pero si quedan con más líquido en su interior.
Es una técnica de cocción más digestiva. Al preparar un alimento al vapor, se reblandecen sus estructuras celulares, lo que ayuda a que se digiera mejor.
La cocción al vapor es una técnica muy limpia.
Preserva el sabor, aroma y textura original. La comida al vapor no es insípida, ya que apenas si se altera y logra tener el sabor original. Además, los pigmentos de los vegetales no se diluyen en el agua y evita que pierda su color original.
Es un método de cocción de bajo costo, ya que no requiere de grasas o aceites e incluso se puede cocinar con varios productos.
Nutrientes que perduran
Vitamina B2. Nutriente clave para la producción de glóbulos blancos y rojos, así como la salud de cabello, uñas y piel. Está presente en las verduras de hoja verde, huevo, legumbres y carnes rojas.
Vitamina B9. Es primordial para la formación del ADN y el buen funcionamiento del sistema nervioso. Las mejores fuentes de dicha vitamina son las carnes, los huevos, los cereales integrales y la remolacha/betabel.
Vitamina C. Necesaria para las defensas, la formación de colágeno y la absorción de hierro. Se encuentra en casi todos los vegetales como el tomate, el pimiento y el brócoli.
Así que si tú usas otros métodos de cocción, convendría que emplearás "al vapor" para que logres obtener todo el sabor de los alimentos y resulte benéfico para la salud.
Imagen: /apuntococina