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Por qué es importante consumir legumbres

Varias legumbres

Las legumbres son muy importantes para la alimentación, ya que aportan múltiples nutrientes para mantener el organismo en óptimas condiciones. De acuerdo a la Asamblea General de las Naciones Unidas, el 10 de febrero lo designó como el Día Mundial de las Legumbres. Y es que son alimentos que forman parte esencial de una dieta equilibrada. Así que si aún no sabes que aportan al cuerpo, no dejes de considerarlos por sus grandes beneficios.

Beneficios

  • Son bajas en grasas y no tienen colesterol, lo que resulta excelente para ayudar a minimizar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

  • Son una excelente fuente de proteínas vegetales. Por ejemplo 100 g de lentejas crudas cuentan con 25 g de proteína. Así que para incrementar la calidad de las proteínas, es ideal ingerir legumbres cocidas con cereales como el arroz.

  • Son ricas en potasio, nutriente esencial para el buen funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema digestivo.

  • Son bajas en sodio. El cloruro de sodio o sal contribuye a la hipertensión. Así que esto puede evitarse al ingerir alimentos bajos en sodio como las legumbres.

  • Son una buena fuente de hierro, lo que evita la desnutrición y la anemia. Para poder mejorar la producción del hierro, lo recomendable es combinarlas con otros alimentos que contengan vitamina C como el limón.

  • Son una fuente excelente de folato, tipo de vitamina B que resulta esencial para el sistema nervioso y es importante para prevenir anomalías en el feto durante el embarazo.

  • Son ricas en fibra, lo que mejora la salud digestiva y minimiza el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

  • No contienen gluten en su estado natural, por lo que es un alimento apto para celíacos e intolerantes al gluten.

  • Tienen un índice glucémico bajo, lo que ayuda a controlar el azúcar en sangre y los niveles de insulina. Esto lo convierte en un elemento primordial para personas con diabetes y aquellos que controlan el peso.

Por estas razones se recomienda el consumo de legumbres al menos tres porciones a la semana. Hay que tener conciencia que los productos que consumimos nos permitirán estar mejor y más sanos.

Imagen: consumer.

Última actualización: 01/06/2021 a las 12:03

Erika

Foto Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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