Seguramente, la dieta puede ser uno de los grandes obstáculos a los que nos enfrentamos día con día. Por ello, una de las claves es la de planear nuestras comidas para proteger el organismo con buenos nutrientes. Es por ello que a continuación te mostramos el paso a paso de un almuerzo saludable que te ayudará a mantener tu peso a raya a la vez que disfrutas su sabor.
Ingredientes
- 300 g de bacalao fresco y desalado
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de pasta de curry verde
- 200 ml de caldo de vegetales
- 1 lima
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 chalota
- Un trozo de col
- Un trozo de jengibre fresco
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta negra
- Cantidad necesaria de aceite de oliva extra virgen
- Cantidad necesaria de cilantro fresco
Elaboración paso a paso
- Limpia el bacalao, eliminando la piel y las espinas. Córtalo en trozos medianos y reserva.
- Pela y pica el jengibre y la chalota.
- Corta en rodajas finas el puerro y la zanahoria y, en tiras finas la col.
- En una sartén vierte una cucharada de aceite de oliva y agrega la pasta de curry y la mostaza y, deja que se caliente.
- Incorpora el jengibre y la chalota y, cocina un par de minutos.
- Añade la leche de coco con el caldo de vegetales y mueve constantemente.
- Rectifica el sabor y si consideras, agrega un poco más de pasta de curry y el zumo de media lima.
- Agrega los vegetales y lleva a ebullición a fuego bajo durante 15 minutos o hasta que se reduzca el caldo y los vegetales estén al dente.
- Incorpora el bacalao, tapa y cocina hasta que quede listo.
- Al final, rectifica la sazón con sal y pimienta y, agrega el cilantro finamente picado.
Este plato es reconfortante y se puede acompañar con arroz tipo basmati para aprovechar el caldo. Incluso se puede ajustar la consistencia, dejando que quede más caldoso, o bien, como una salsa espesa. Si está pasado de picante, agrega una cucharada de yogur.
Así que no dudes en preparar esta receta saludable de bacalao y disfrutar un almuerzo completo y nutritivo. Verás que este alimento te dará todo lo que necesitas para rendir al máximo durante el día sin subir de peso ¿Qué más se puede pedir?
Imagen: mercadoflotante