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Albóndigas de quinoa, receta paso a paso

Albóndigas de quinoa

Las albóndigas son una de las comidas que a la mayoría le gusta, ya sea a chicos o grandes. Pero que en esta ocasión te mostramos lo versátil que puede ser este plato. Así que presta atención a esta receta de albóndigas de quinoa, ya que es muy fácil de realizar y puedes tenerla con antelación. Además, lo mejor de todo es que puede ser una opción vegana, por lo que vale la pena probarla.

Ingredientes

  • 200 g quinoa roja
  • 10 champiñones
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 500 g tomate
  • 4 cucharadas de harina de garbanzo
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • Cantidad necesaria de sal
  • Cantidad necesaria de pimienta
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva

Elaboración

  1. Enjuaga la quinoa y cocina en agua durante 15 minutos aproximadamente.
  2. En una sartén vierte aceite de oliva y sofríe 1 cebolla y 1 zanahoria previamente cortadas finamente y, sofríe durante 5 minutos.
  3. Incorpora el tomate cortado en cubos chicos, la cúrcuma y el pimentón. Deja cocinar durante 30 minutos moviendo de vez en cuando. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
  4. En otra sartén vierte aceite de oliva y sofríe 1 cebolla, los champiñones y 1 zanahoria previamente cortados finamente hasta que se integre por completo.
  5. Procesa lo anterior y reserva.
  6. En un bol añade la harina de garbanzos, la quinoa cocida y los vegetales procesados y, mezcla hasta homogeneizar y formar una masa.
  7. Porciona la masa, formando las albóndigas.
  8. Coloca sobre una bandeja de horno con papel siliconado, dejando espacio entre ellas para evitar que se peguen.
  9. Hornea a 180˚C durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
  10. Transcurrido el tiempo, saca.
  11. Sirve y acompaña con la salsa de tomate.

Una receta de albóndigas repleta de sabor y nutrientes que vale la pena disfrutar en compañía de los tuyos. Así que date la oportunidad de prepararla y cuéntanos cómo te fue. Ahora que si tienes más recetas igual de saludables, no dejes de compartirnos todo al respecto.

Imagen: verdeolivia

Última actualización: 28/09/2021 a las 22:03

Erika

Foto Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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