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Christstollen sin gluten, postre navideño alemán

El Christstollen más conocido como Stollen o Weihnachtsstollen, es un pan dulce con una masa enriquecida con mantequilla, huevo, pasas, cortezas confitadas y frutos secos. Este pan se consume en Navidad o durante el Adviento, siendo de larga tradición en la gastronomía alemana que aparece por primera vez mencionado en un documento que data de 1.329 en Namburgo como regalo navideño a un obispo, considerado como un postre más ligero que el actual. Pero en esta ocasión te decimos cómo hacer un Christstollen sin gluten. ¡Hazte de los ingredientes cuantos antes y empieza desde ya!

Ingredientes

  • 500 g harina sin gluten
  • 200 g mantequilla
  • 250 ml leche vegetal
  • 2 sobres de levadura seca
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • 50 g azúcar
  • huevo
  • 1 cucharadita de ralladura limón
  • 30 g fruta confitada troceada
  • 80 g almendra troceada
  • 150 g pasas

Elaboración paso a paso

  1. En un bol vierte la harina, la goma xantana, la levadura seca, la sal y la ralladura de limón. Mezcla hasta homogeneizar.
  2. Añade el huevo y bate. Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y la leche vegetal hasta que se unifique todo.
  3. Una vez que estén integrados todos los ingredientes, pasa a una superficie enharinada y amasa un poco más.
  4. Agrega las almendras troceadas, las pasas y las frutas confitadas. Amasa otro poco.
  5. Forma un bollo alargado y coloca en una bandeja previamente aceitada.
  6. Cubre el bollo con un paño húmedo y deja reposar 40 minutos en un lugar cálido.
  7. Transcurrido el tiempo, quita el paño.
  8. Hornea 30 minutos a 180˚C.
  9. Saca y barniza el bollo con mantequilla fundida.
  10. Por último, espolvorea azúcar las, sirve y disfruta.

Es un postre que lleva su tiempo, pero vale la pena disfrutar con la familia en esta Navidad. Así que prepara este Christstollen sin gluten y cuéntanos qué tal te fue. Recuerda que si quieres más recetas saludables para esta celebración, no dejes de echar un vistazo a la categoría de nutrición.

Imagen: bakingmad

Última actualización: 22/12/2021 a las 12:03

Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

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