En Dinamarca, el Risalamande se consume como postre en la cena de Nochebuena y es de gran tradición. La palabra Risalamande proviene la palabra francesa Riz à l'amande que traducida significa arroz con almendras. Es una receta que se sirve después de la cena del 24 de diciembre y lleva en su interior una almendra entera. Cuenta la tradición que tan solo un postre lleva la almendra sorpresa y aquel que le toque la suerte, debe esconderla en su boca para obligar a todos los comensales a que terminen su postre buscando la almendra escondida. Así que si quieres seguir esta bonita tradición, te mostramos cómo preparar un Risalamande vegano.
Ingredientes
- 2 raíces de regaliz
- 180 g de avena de arroz
- 1 l de leche de almendras
- 2 cucharaditas de edulcorante natural
- 4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 200 g de almendras
- ½ l de nata de soja
- ½ l de salsa de cerezas
Elaboración paso a paso
- Remoja las raíces de regaliz en la leche 5 días antes de servir.
- Parte por la mitad las raíces de regaliz.
- Mezcla las raíces con leche, la avena de arroz, el extracto de vainilla y el edulcorante natural.
- Hierve a fuego medio hasta que se haga un puré. Continúa cocinando durante 45 minutos hasta que espese, sin dejar de mover para evitar que se pegue.
- Enfría el puré en la nevera durante un día.
- Vierte a una olla agua y agrega las almendras. Deja hervir hasta que la cáscara se ablande.
- Cuela las almendras y deja que se enfríen.
- Pica las almendras y recuerda dejar una entera.
- Retira las raíces de regaliz del puré.
- Mezcla el puré con las almendras. Reserva.
- Bate la nata de soja hasta que quede firme y mezcla con el puré y las almendras.
- Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.
- Sirve el Risalamande en copas y recuerda colocar la sorpresa. Baña con la salsa de cerezas caliente encima.
Ahora que ya sabes como se prepara el Risalamande danés vegano, no dejes de incluir este postre saludable a tu cena navideña y disfruta con los tuyos. Y recuerda contarnos a quién le tocó la almendra.
Imagen: biggerbolderbaking