Pkhali o fkhali es un plato tradicional de la cocina georgiana que se puede preparar con diferentes hojas como repollo, remolacha y espinaca. Incluso se puede preparar con vegetales y frutos secos. A lo largo de siglos, Georgia ha recibido influencias culinarias de sus vecinos, sin embargo, ha logrado conservar su identidad, siendo una cocina robusta, fresca y a base de vegetales. Es por ello que a continuación, te mostramos cómo preparar Pkhali de espinacas para recibir la Navidad de manera saludable.
Ingredientes
- 30 g de cilantro
- 30 g de perejil
- 300 g de espinaca fresca
- 200 g de nuez pelada
- 20 ml de vinagre de vino rojo
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de khmeli-suneli (mezcla de especias)
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de agua
- Cantidad necesaria de semillas de granada
Elaboración paso a paso
- En una olla vierte agua y una pizca de sal. Lleva al fuego hasta que esté muy caliente.
- Agrega las espinacas y cocínalas mezclándolas hasta que queden blandas por lo menos unos 5 minutos.
- Transcurrido el tiempo, saca las espinacas y escurre. Reserva.
- Vierte a un procesador de alimentos o una picadora el cilantro, el perejil, las nueces y el diente de ajo previamente pelado.
- Vierte a un procesador las espinacas y tritura. Reserva.
- En un recipiente vacía las espinacas junto con la mezcla del cilantro. Integra bien e incorpora sal y la khmeli-suneli.
- Añade el vinagre de vino rojo y mezcla hasta homogeneizar. Deja reposar durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo, forma bolitas y decora con semillas de granada.
- Coloca en un plato como entrante o para picar.
Como te podrás dar cuenta, estos Pkhali de espinacas son una excelente opción para abrir el apetito en Navidad y pasar un rato agradable con la familia. Pero si tu los has probado, no dejes de contarnos todo al respecto. Ahora que si buscas más recetas saludables, echa un vistazo a la categoría de nutrición.
Imagen: alchetron