El foie gras o hígado graso es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía francesa. Su elaboración se origina en la antigüedad con la práctica del engorde de las ocas por los egipcios. Con el paso del tiempo, se introdujo a la Antigua Roma, el cual era considerado como una preparación típica de las mesas lujosas de los griegos y romanos. De hecho, se volvió una costumbre en el resto del mediterráneo y hoy en día, es la entrada estrella en la cena de Navidad, por lo que el 24 de diciembre seguro se podrá disfrutar de este delicioso producto gourmet. Pero no esta ocasión te mostramos cómo hacer un foie gras vegano para disfrutar en compañía de los tuyos.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 Chalota
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de salvia
- 2 cucharaditas de tomillo
- 2 cucharaditas de romero
- 2 cucharadas de puré de remolacha
- 2 Cucharadas de coñac
- 1 cucharadas de salsa de soja
- 20 champiñones
- 150 g de nuez
- 400 g de lentejas cocidas
- Cantidad necesaria de pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En una sartén vierte la chalota previamente picada con aceite de oliva. Sofríe hasta que quede transparente.
- Agrega el ajo previamente picado, las la salvia picada, el tomillo picado, el romero picado y los champiñones picados.
- Remueve un poco y agrega añade el coñac y la salsa de soja. Baja el fuego y deja cocinar 5 minutos.
- Transcurrido el tiempo, retira la sartén y deja enfriar.
- Tritura la mezcla de champiñones e incorpora un poco de aceite oliva extra virgen, las nueces, el puré de remolacha y las lentejas hasta obtener un puré fino.
- Sazona con pimienta negra y si quieres darle un toque extra, puedes verte un poco más de coñac.
- Coloca el foie gras vegano en un recipiente de vidrio y refrigera durante un par de horas.
- Sirve con unas rebanadas de pan tostado y disfruta.
Así que en esta Navidad no dejes de preparar este foie gras vegano para abrir el apetito. ¿Qué dices, lo intentas?
Imagen: hola