Aviso legal | Cookies | Licencia | Contacto

Risalamande, postre tradicional en la Navidad danesa

En Dinamarca, el Risalamande se consume como postre en la cena de Nochebuena y es de gran tradición. La palabra Risalamande proviene la palabra francesa Riz à l'amande que traducida significa arroz con almendras. Es una receta que se sirve después de la cena del 24 de diciembre y lleva en su interior una almendra entera. Cuenta la tradición que tan solo un postre lleva la almendra sorpresa y aquel que le toque la suerte, debe esconderla en su boca para obligar a todos los comensales a que terminen su postre buscando la almendra escondida. Así que si quieres seguir esta bonita tradición, te mostramos cómo preparar un Risalamande vegano.

Ingredientes

  • 2 raíces de regaliz
  • 180 g de avena de arroz
  • 1 l de leche de almendras
  • 2 cucharaditas de edulcorante natural
  • 4 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 200 g de almendras
  • ½ l de nata de soja
  • ½ l de salsa de cerezas

Elaboración paso a paso

  1. Remoja las raíces de regaliz en la leche 5 días antes de servir.
  2. Parte por la mitad las raíces de regaliz.
  3. Mezcla las raíces con leche, la avena de arroz, el extracto de vainilla y el edulcorante natural.
  4. Hierve a fuego medio hasta que se haga un puré. Continúa cocinando durante 45 minutos hasta que espese, sin dejar de mover para evitar que se pegue.
  5. Enfría el puré en la nevera durante un día.
  6. Vierte a una olla agua y agrega las almendras. Deja hervir hasta que la cáscara se ablande.
  7. Cuela las almendras y deja que se enfríen.
  8. Pica las almendras y recuerda dejar una entera.
  9. Retira las raíces de regaliz del puré.
  10. Mezcla el puré con las almendras. Reserva.
  11. Bate la nata de soja hasta que quede firme y mezcla con el puré y las almendras.
  12. Deja reposar en la nevera hasta el momento de servir.
  13. Sirve el Risalamande en copas y recuerda colocar la sorpresa. Baña con la salsa de cerezas caliente encima.

Ahora que ya sabes como se prepara el Risalamande danés vegano, no dejes de incluir este postre saludable a tu cena navideña y disfruta con los tuyos. Y recuerda contarnos a quién le tocó la almendra.

Imagen: biggerbolderbaking

Última actualización: 09/12/2021 a las 17:03

Erika

Licenciada en gastronomía por profesión y cocinera experimental por vocación. Con un estilo de vida saludable y responsable que va de la alimentación sana y el entrenamiento constante. Perfil de Linkedin

Sigue leyendo